Механизм влияния кофеина на человека – вред или польза

Все дело в дозе

Вред и польза кофейного напитка определяется не самим напитком, а содержанием в нем такого компонента, как кофеин. Но перед тем как определить в чем заключается действие кофеина нужно разобраться с тем, а что же это такое.

Энциклопедия в помощь

В принципе, получить исчерпывающую информацию об кофеине можно, заглянув в любую энциклопедию. Не все знают, но кофеин входит в один и тот же пуриновый ряд алкалоидов, что и гуаранин, и матеин. По своей структуре – это кристаллики белого цвета или бесцветные. Они содержатся в любимом всеми кофе, и именно они придают напитку стимулирующих свойств. Именно эта способность (стимулирование работы нервной системы) и сделало кофе таким популярным особенно у нового поколения офисных работников, работающих по 18-20 часов в день.

Существует стереотип, что кофеин входит в состав только кофе, но это не так. Причиной заблуждения, наверное, является название компонента, которое совпадает с названием бодрящего ароматного напитка. Но помимо плодов кофейного дерева кофеин содержится в чаевых листьях, в какао, в мате, в гуаране и даже в некоторых прохладительных напитках. Кстати, если человек употребляет этот «хитрый» продукт для получения «дозы бодрости», то растения синтезируют субстанцию чтобы защититься от насекомых, которые поедают стебли, листья и зерна. Помимо «отпугивающих» функций этот компонент играет роль «привлекающего» средства и поощряет опылителей. Конечно, рядового потребителя вряд ли волнуют такие детали, но именно определенные знания в области «химии» позволяют разобраться не только с тем, какое действие кофеина на организм (положительное или отрицательное), но и как запускается этот механизм.

Свое воздействие кофеин оказывает не только на человека, но и на животных:

• стимулируя ЦНС;
• усиливая сердечную деятельность;
• ускоряя пульс;
• вызывая сужение кровеносных сосудов;
• усиливая мочеотделение и пр.

Для того чтобы понять, как один компонент может иметь такое мощное и разнонаправленное воздействие нужно подробно изучить механизм функционирования данного элемента. Этим занимаются различные специалисты, в том числе химики и фармакологи, так как одной из сфер применения бодрящего ингредиента является медицина. Надо признать, что при изготовлении медикаментов кофеин используется очень часто. Наверное, самым известным лекарством, в котором есть бодрящие кристаллики, является цитрамон. Хотя практически все современные препараты от головной боли или мигрени содержат в своей формуле этот компонент. Кроме того он входит в состав препаратов стимулирующих дыхание, работу сердца, медикаментов, которые назначают для лечения простудных заболеваний и, конечно же, для избавления от такого неприятного ощущения, как усталость и сонливость. В разумных дозах ароматный стимулятор действительно повышает и умственную и физическую работоспособность человека. Но в случае овердозы становится очень вредным и опасным и имеет побочные эффекты.
Вернутся к содержанию

Спасибо немецкому химику

Фердинанд Рунге – химик из Германии был первым, кто не только открыл в 1819 году этот компонент, но и присвоил ему название, использующееся и сегодня. Хотя, в чистом виде бодрящий элемент был получен только в 1828 году. А 1832 год ознаменовался тем, что был определен состав продукта, а вот полностью структура была определена только в конце 19-го века.

В истории кофеина принимали участие многие ученые из разных стран. Например, Эмиль Фишер синтезировал искусственно кофеин, а Мульдер доказал, что теин и кофеин схожие по своему составу компоненты.

Химические, как и физические свойства будут интересны специалистам, но никак не любителям кофе. Последних больше интересует, какое действие вещество оказывает на организм, сколько оно длится и как обезопасить себя от последствий увлечения кофе.

Возвращаясь к вопросу дозировки, оказывается:

• малые дозы действительно помогают стимулировать ЦНС на определенное время;
• в дозах превышающих средний уровень вещество приводит к истощению нервной системы и утрачивает свой стимулирующий эффект. Кстати, длительное употребление способно вызвать определенную зависимость, степень которой определяется индивидуальными особенностями организма. Правда, сколько нужно времени для выработки зависимости сказать сложно, так как каждый организм реагирует на раздражитель по-разному;
• большие дозы (около 200 мг на 1 кг веса) могут стать летальными и привести к смерти.

Поскольку потребителю сложно определить, сколько это – 200 мг «стимулятора», а точнее – как это выглядит в действии на организм, то специалисты переводят это в чашки кофе. Если выпить от 80 до 100 чашек кофе за ограниченное время – возможен летальный исход или очень сильное повреждение всех систем организма. К счастью для человека, пресловутый инстинкт самосохранения включит механизм защиты и просто не позволит осилить такое количество черного ароматного напитка.

Для тех, кто увлечен питием кофе и рассматривает напиток как прекрасный стимулятор, нужно помнить, что механизм действия кофеина не только специфический, но и ограниченный по времени. То есть, кофе действительно бодрит и поднимает настроение, но не более чем на 30-40 минут. Это происходит из-за того, что дофамин высвобождается. Но после того как «волшебное» действие вещества проходит, приходит усталость, раздражение, сонливость и упадок работоспособности. То есть эффект у стимулятора краткосрочный и длится ограниченное время.

Вернутся к содержанию

Человек человеку рознь

Оказывается, на каждого человека кофеин воздействует по-своему. Это вызвано тем, что у всех людей разный тип нервной системы. Поэтому используя вещество в качестве лечебного средства нужно также учитывать индивидуальные особенности пациента. То же самое можно сказать и о кофейных гурманах. Безусловно, такой сильной зависимости от кофеина, как от алкоголя или наркотических средств быть не может. Но, тем не менее, встречаются люди, у которых при резком прерывании потребления кофе могут возникнуть побочные эффекты и даже «синдром отмены».

На самом деле отказаться от кофеина не так просто как кажется на первый взгляд, хотя бы потому, что помимо чашечки любимого эспрессо он содержится в энергетических напитках, которые очень популярны у современной молодежи и любителей клубного отдыха, в смесях для спортсменов, в энергетических жевательных резинках и пр. Ну, а самым интересным и неожиданным открытием для любителей кофе станет тот факт, что даже  кофе без кофеина все-таки содержит это вещество, просто количество его гораздо меньше, чем в обычном продукте.
Вернутся к содержанию

Кому нельзя?

Так как кофеин относится к стимуляторам ЦНС, то, как и другие вещества из того же ряда, он противопоказан людям, страдающим:

• бессонницей;
• высокой и быстрой возбудимостью;
• атеросклерозом в ярко выраженной форме;
• повышенным давлением (гипертензией);
• заболеваниями системы сердечно сосудистой;
• глаукомой.

Также не стоит употреблять продукты содержащие кофеин людям пожилым, детям и больным поликистозом, так как он имеет свойство ускорять рост различных образований.

Вернутся к содержанию

Мифы и их опровержение

Об этом природном энергетике ходят самые разные слухи и домыслы, часть из которых имеет право на существования, а часть – нет.

Во-первых, кофеин это действительно наркотик, но «слабый» и легальный. Во-вторых, он (а вернее, его молекулы) очень подвижны и легко проскакивают через все защитные барьеры внутри клеток. Фактически кофеин блокирует аденозин, задача которого донести до мозга информацию об усталости нервной системы или организма. То есть хитрое вещество занимает место аденозина и превращает продукт его содержащий, в любимый «наркотик».

Уникальность вещества заключается в том, что он действует и на тех, кто пробует его впервые, и на своих регулярных, и заядлых потребителей. В зависимости от типа нервной системы «стимулятор» может не только избавить он сонливости, но и вызвать ее.

С увлечением продуктами, содержащими натуральный стимулятор нужно быть осторожными, особенно если речь идет о десертах, сладостях или калорийных энергетиках. Ведь учитывая, что вещество все-таки вызывает определенную зависимость, желание регулярно покупать запретное и высококалорийное лакомство будет возникать снова и снова, что, как правило, приводит к проблемам с весом и здоровьем.

Как бы это странно не звучало, но по своему воздействию кофеин в таблетках равен своему коллеге, входящему в состав кофе, просто пить эспрессо гораздо приятнее, чем глотать пилюлю, пусть даже со стимулирующим эффектом.

Сложно найти еще более «коварное» вещество, которое вызывает столько споров и у рядовых потребителей, и у специалистов. Ведь однозначно сказать, что кофеин полезен или вреден, эффективен или совершенно ненужный невозможно.

Но согласно исследованиям, проведенным автором книги «10 фактов о черном кофе», около 80% жителей США, так или иначе, ежедневно употребляют продукты содержащие кофеин. И если в один «прекрасный» день у них отнять этот стимулятор, то 125 миллионов американцев будут жить с головной болью и мигренью, а 320 миллионов – испытывать как психоэмоциональный дискомфорт, так и проблемы на физиологическом уровне. Так что из этой статистики каждый может сделать свои выводы.
Вернутся к содержанию