Для медиков кофеин является мочегонным средством и мощным сердечным стимулятором, называемым триметилксантином. Обычные люди видят в этом веществе прекрасное средство, чтобы утром открыть глаза, заряжаясь энергией. Содержание в кофейном напитке кофеина зависит, прежде всего, от вида употребляемого кофе и его количества.
Содержание:
Кофеин, содержащийся в кофе
Кофеин можно в некотором роде считать наркотиком, что может вызвать привязанность и зависимость. Конечно, он не сможет оказать такого эффекта, как кокаин, но механизмы их действия одинаковы. Вследствие чего, в больших количествах кофеин способен пагубно влиять на организм. Необходимо помнить, что это вещество не рекомендовано людям, у которых гипертония, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз.
Кофеин, по большому счету, приносит немало пользы организму – помогает сконцентрироваться, настроиться на решение важных задач. Помимо всего, он способен повысить настроение в случае не злоупотребления таким ароматным, стимулирующим напитком.
Сколько в напитках кофеина?
Так сколько же кофеина в чашке кофе? Как многие считают, основным источником кофеина выступает кофе. Но это заблуждение. Вещество можно найти в разных дозировках в составе шоколада, чая, какао, кока-коле, пепси и других напитках.
И даже в чае его содержание больше, чем в кофе. Это можно объяснить особенностями приготовления двух напитков. Для приготовления стакана чая нам потребуется сухой заварки меньше, чем для заваривания такого же количества кофе.
Помимо этого, количество кофеина в напитке изменяется и зависит от многих факторов, к примеру, место производства, сорт, сбор, способы переработки, хранение.
Различные виды кофейного зерна содержат различное количество алкалоида. Например, в одной чашечке молотого кофе замечено содержание кофеина от девяноста до двухсот миллиграмм. К примеру, в сорте зерен робуста содержание этого вещества доходит до двух с половиной процентов, а в арабике немного больше одного процента.
Современные технологии позволяют в кофе оставлять минимальное количество кофеина. Этот напиток всем нам известен как кофе без кофеина. Однако это не означает, что здесь кофеина нет совсем, даже таком напитке почти четырнадцать миллиграмм будет содержание кофеина.
На процент активного элемента также влияет сам процесс приготовления напитка. Замечено, чем выше температура воды, тем большее количество кофеина может оказаться в продукте. Например, эспрессо, что готовится под высоким давлением при помощи пара, содержит вещества больше, чем в одной капле заварного продукта.
Что касается видов кофе, то, по мнению специалистов пробуждающего вещества больше в заварном, чем растворимом. Это объясняется различием в методах производства. В одной чашечке растворимого напитка можно заметить только половину количества алкалоида, что есть в составе этого же количества американо.
Пробуждающее утреннее действие кофе неоспоримо. Но, для избежания последствий, необходимо помнить про определенные дозировки, которых следует придерживаться. Не рекомендуют пить в день более трехсот миллиграмм кофеина.
Для кого существует угроза кофеинового отравления?
Еще в свое время Парацельс сказал, что тот факт будет вещество лекарством или ядом определяет доза. Его слова отлично могут охарактеризовать влияние на здоровье человека кофе – тот, кто напиток принимает в умеренном количестве сможет извлечь много пользы, а тем, кто злоупотребляет можно предрекать проблемы со здоровьем.
Употребление без меры бодрящего напитка может спровоцировать кофеиновое отравление, сопровождающееся повышенной нервозностью, головными болями, тахикардией, бессонницей, приступами паники. Человеку, страдающему сердечно-сосудистыми заболеваниями такой напиток противопоказан, так как кoфeин это мощный стимулятор, способствующий усилению кровообращения, повышению артериального давления, увеличению сердечных нагрузок на сердце. Людям со слишком возбудимой нервной системой, лучше избегать употребление этого продукта, так как и пациентам с гастритом, язвенной болезнью, панкреатитом и сахарным диабетом.
Вернутся к содержанию
Сколько выпивать кофе без вреда здоровью?
Безопасная дозировка кофе зависит от содержания в напитке алкалоида, а не от количества выпитых чашек. Одни привыкли пить американо, разбавленный водой, а другие предпочитают крепкий эспрессо. Специалисты при расчете безопасной дозы, исходят из того, что за один прием в организм взрослого здорового человека не должно поступить более двухсот миллиграммов чистого кофеина. Это эквивалентно трем чайным ложечкам молотого натурального кофе или двум растворимого. За сутки рекомендуют выпивать не более трех порций кофе, в этом случае напиток сможет оказать тонизирующее мягкое действие и не причинить здоровью вреда
Какой полезнее кофе?
Более полезным считается натуральный кофе, что готовят из свежего молотого зерна. Растворимый продукт уступает молотому по вкусу, силе аромата и степени полезности. Растворимый кофе лишен всех полезных веществ, что содержит кофейное зерно, например, липиды, танины, витамины, минеральные соли, дубильные вещества, углеводы и органические кислоты. В таком напитке единственное, что осталось это кофеин. Не лучше дела обстоят с декофеинизированными напитками, так как удаление алкалоида невозможно без растворителей, которые образуют химические соединения, опасные для здоровья. Поэтому врачи рекомендуют отказаться от кофе людям, которые имеют проблемы со здоровьем или снижать концентрацию кофеина другим способом.
Вернутся к содержанию
Как снизить содержание кофеина?
Разные виды кофе способны содержать различную долю кофеина. Помимо этого, в процессе заваривания напитка можно применить некоторые хитрости. К примеру, чтобы алкалоид не успел перейти в воду из зерен, нужно сократить время заваривания к минимуму, заливая свежемолотое зерно горячей водой. Затем напиток поставить на огонь и довести до кипения. Далее, его немедленно следует процедить и разлить в чашки.
Величина кофеина в чашечке эспрессо
Доза в чашке кофе алкалоида может меняться исходя из степени обжарки зерна и методов заваривания напитков. По информации, что дала Американская Национальная ассоциация производителей безалкогольных напитков, чашка кoфе по-европейски содержит до ста семидесяти пяти миллиграмм кофеина, эспрессо – до ста миллиграмм, по-американски – до ста тридцати пяти миллиграмм, капучино – восемьдесят миллиграмм, в растворимом – сто миллиграмм кофеина. Однако не следует забывать тот факт, что усваиваемость алкалоида зависит от многих причин, к примеру, наличия или отсутствия в напитке сахара, молока и прочих добавок. Например, эспрессо содержит кофеина столько, сколько кофе по-американски, однако концентрация вещества в эспрессо выше по причине небольшого количества воды, а значит усваиваемость будет быстрее. А вот американо или капучино с молоком усваиваться будут медленнее и действие алкалоида в таких напитках менее агрессивно.
Вернутся к содержанию
Официальное упоминание о кофе в литературе относят к 900 году, когда знаменитый Гомер написал в своей поэме про магический напиток, который отличался черным цветом, был горьким на вкус и «отгонял» от человека сонливость. В то же время в некоторых арабских легендах так же упоминалось о чудодейственном бодрящем питие, которое, помимо горьковатого вкуса и темного цвета, отличалось изысканным ароматом. После Гомера каждый уважающий себя поэт, писатель, актер, политик и просто публичный человек считал своим долгом выдать две три цитаты про кофе.
Трафареты представляют собой специальные приспособления, используемые для нанесения на какую-либо поверхность определенного символа или узора. Под словом символ в этом случае подразумеваются цифры, буквы разнообразные изображения и прочие знаки.
О том, что существуют продукты, а то и целые группы продуктов, которые способны вызывать или усиливать непредвиденную реакцию организма, то есть аллергию, знают все. Другое дело, что никто не может определить на какой из них тот или иной организм среагирует неадекватно, пока не попробует этот самый продукт.